紀文のおでん歌留多

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  • 弱火コトコト 汁もたっぷり プロの味
    おでんをおいしく仕あげるには、多めの汁で弱火でコトコト45分がポイント。“グツグツ”ですと小ゑんの落語になります。強火で煮ると煮くずれや、汁が濁る原因になります。鍋にフタをして煮込むときは、必ずフタをずらしましょう。
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柳家小ゑん(落語家)
柳家小ゑん(落語家)

1953年東京生まれ。75年に五代目柳家小さんに入門。新作落語が中心で、代表作はおでんが主役の『ぐつぐつ』。江戸言葉遊びを現代に伝え、天文にも造詣が深く、「科学する落語家」の異名をとる。

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