創造と伝統が織りなすおでんの新しいカタチ オーナー渾身の創作メニューを楽しむ店 やさしい出汁の香りが鼻をくすぐる、おでん専門店「花串庵 スミダマチ店」。その店内に足を踏み入れると、竃（くど）に設置したおでんの大鍋と、店主こだわりの創作メニューのお品書きが出迎えてくれます。今日は何を食べようか、メニューに並ぶのは、普段、おでん専門店とは馴染みの薄い若者たちをも虜にする、オリジナル創作おでん。おでんという日本古来の伝統を受け継ぎながら、革新的な息吹を吹き込む唯一無二の銘店。今宵は花串庵が紡ぎ出す、...

「おでん」を世界に通用する「ODEN」へ 老舗建ち並ぶ日本橋に、フレンチの「ODEN」を フレンチで辣腕を奮うシェフが手掛けるおでんは、ひと味もふた味も違います。それは「ODEN」と横文字で書きたくなるおでんの「コース料理」。「おでん屋 平ちゃん」が店を構える場は、食文化の中心地であり、風格と情緒漂う「日本橋」。多くの人で賑わうメインストリートから裏通りに入ると看板もない扉があり、開けて地下に降りると大人の静かな空間が広がっています。さぁ、どんな「ODEN」と出会えるのか、楽しみで胸が躍ります。 令和の ”劇場型...

ものづくりの街で愛される、昭和12年創業の「おでん」の名店 世界で活躍するバイクや自動車、有名ミュージシャンが愛用するピアノやキーボード。日本を代表する「もの」を生み出した世界企業が本社を置く「浜松市」。多くのガイドに「名物」として記載されているとおり、街を歩くと、餃子やうなぎの看板をあちこちに見ることができます。 そんな浜松市の飲⾷店街で、意識しないと通り過ぎてしまう位の店構えの居酒屋「稲作」。年季の入った扉を引くと、懐かしい空間が拡がり、醤油とかつお出汁の温かな香りにやさしく包まれます。 昭和...