6月のおでん「水無月冷やおでん」

今月ご紹介する「水無月冷やおでん」は、初夏の食卓にぴったりの、冷やしておいしいおでんです。煮込まずに短時間で仕あげるのが特長で、素材が持つ本来の味わいを楽しめます。 おでんは「引き算」の料理

婚活食堂の「スペアリブ」に合う肴とお酒

vol.36のおでん種 は「スペアリブ」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今

ものづくりの街で愛される、昭和12年創業の「おでん」の名店

世界で活躍するバイクや自動車、有名ミュージシャンが愛用するピアノやキーボード。日本を代表する「もの」を生み出した世界企業が本社を置く「浜松市」。多くのガイドに「名物」として記載されているとおり、街を歩

柳家小ゑん師匠監修の「おでん歌留多」

かるたをめくっておでんの魅力をぜひともお楽しみください。

祖父から父へと受け継がれた味を100年つないでいこうと思います。

秋田駅から歩いて15分ほどの場所に位置する、秋田を代表する歓楽街「川反（かわばた）」。かつては料亭が軒を連ねた粋な横丁でしたが、古き良き姿を残す店はわずか数軒に。町の姿が変貌する中、「江戸中（えどちゅ

玉子入り　親子の鶏だしおでん

だしの食材といえば、かつお節や昆布が一般的ですが、それだけではありません。そして、だしをとった後のかつお節などは処分してしまう方も多いはず。「だしも頬張るおでん企画」は、肉類・魚介類・野菜からだしをと

牛すじ・調理時間・かまぼこの物性の関連でおでんにかまぼこが入る?

あるある学1回目から8回目は、西日本のおでんにフォーカスし、豚肉やクジラの話、和食と昆布の話、東西の鍋料理とおでんの関係性などの話を紹介してきました。 9回目から11回目は、フォーカスする場所を