麺類編　　おでんは、いつも静かにそこにいる

おでんは江戸期の煮売りに始まり、屋台を経て居酒屋へ、そして昭和の街角ではコンビニのレジ横に並ぶようになりました。おやつとして、おかずとして、酒の肴として、誰かの隣に、何かの合間に──静かに寄り添いなが

たらのブイヤベース風おでん

だしの食材といえば、かつお節や昆布が一般的ですが、それだけではありません。そして、だしをとった後のかつお節などは処分してしまう方も多いはず。「だしも頬張るおでん企画」は、肉類・魚介類・野菜からだしをと

婚活食堂の「ゆば」に合う肴とお酒

vol.43のおでん種 は「ゆば」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今週のお

婚活食堂の「焼ちくわ」に合う肴とお酒

vol.1のおでん種 は「焼ちくわ」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今週の

「おでん」を世界に通用する「ODEN」へ

東京の中心に位置する日本橋は、新旧が交差する文化の融合地として知られています。その一角にひっそりと佇むのが、ミシュランで星を獲得した実績を持つ、フレンチレストラン「ラペ」が手掛けるイノベーティブODE

柳家小ゑん師匠監修の「おでん歌留多」

かるたをめくっておでんの魅力をぜひともお楽しみください。

収穫量ナンバー1の県が用意率最下位の種ものは？

あるある学1回目から5回目では、牛すじ、鶏肉、豚肉の全国分布図を用い、牛すじとかまぼこ、鶏肉とクジラの不思議な関係のこと、南九州豚肉ロードのことなどをお話してきました。1回目からご覧いただいている皆さ