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きっとこのおでんが好きになる
受け継いだ味を進化させ、銀座で親しみやすいおでんを 東京の一等地である銀座。華やかな銀座通りからひと筋入ると、金春(こんぱる)通りと呼ばれる場所に風情漂う老舗や、古き良きクラブが入るビルなどが建ち並んでいます。「ほろばしゃ」があるのは、そんなビルの3階。店名の由来は、もともとおでんの屋台を引いていた、初代店主だったおじいさんの時代に、寒さよけで幌(ほろ)を屋台のまわりにかぶせていたのを、お客さんが「ほろばしゃ」と呼んだところから名付けたそうです。 宮大工の手で復刻した、おじいさんの昭和屋台 エレ...
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おでん応援団
「フレンチレストラン ラペ」のオーナーシェフでおでん屋「平ちゃん」のオーナー「松本一平氏」と、平ちゃんのシェフ「根内大和氏」師弟関係にあるふたりは、おでんを世界で和食のメジャー料理にするため、おでんに新しい風を吹き込む。
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【おでんあるある学】Ver.2~ 2回目は、この「牛すじ」について紹介したいと思います。 おでん業界では、周知の事実なのですが、おでんの種ものには、2種類の「すじ」
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【婚活食堂メニュー】vol.12のおでん種 は「ウインナー」。 さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂
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【おでん暦】実り多き秋、一層ご飯が美味しく感じられる季節になりました。今月は、「御飯(ごはん)」と「御田(おでん)」を掛けあわせた「ご飯田(ごはんでん)」。
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【おでんあるある学】Ver.8 おでんの昆布を食べる、食べないは出汁に関係があるのか?
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【婚活食堂メニュー】vol.11のおでん種 は「ロールキャベツ」。 さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子
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