2月のおでん「粕おでん」

今月の「粕おでん」は、寒いこの季節に身体の芯まで温まるように、酒粕を加えました。ほんのりと苦みのある芹（せり）と、噛みごたえのある根菜類がたっぷり入ったおでんです。家庭料理のよいところは、決まった料理

ものづくりの街で愛される、昭和12年創業の「おでん」の名店

世界で活躍するバイクや自動車、有名ミュージシャンが愛用するピアノやキーボード。日本を代表する「もの」を生み出した世界企業が本社を置く「浜松市」。多くのガイドに「名物」として記載されているとおり、街を歩

柳家小ゑん師匠監修の「おでん歌留多」

かるたをめくっておでんの魅力をぜひともお楽しみください。

おでんを世界に通用する「ODEN」へ、私たちの挑戦は続いていきます。

「フレンチレストラン ラペ」のオーナーシェフでおでん専門店「平ちゃん」のオーナーである「松本一平さん」と、平ちゃんのシェフである「根内大和さん」は師弟関係にあり、おでんを世界で和食のメジャー料理にする

マッシュルームのだしおでん

だしの食材といえば、かつお節や昆布が一般的ですが、それだけではありません。そして、だしをとった後のかつお節などは処分してしまう方も多いはず。「だしも頬張るおでん企画」は、肉類・魚介類・野菜からだしをと

おでんの昆布を食べる、食べないは出汁に関係があるのか？

あるある学1回目から7回目では、牛すじとかまぼこ、鶏肉とクジラの不思議な関係、南九州豚肉ロード、じゃがいもや春菊の話を紹介し、さらに、東西の鍋料理とおでんの関係を筆者の推測を交えてお話しました。

婚活食堂の「牡蠣」に合う肴とお酒

vol.47のおでん種 は「牡蠣」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今週のお