おでんが5種類？愛知県と岐阜県

あるある学1回目から8回目では、西日本のおでんについてフォーカスし、牛すじとかまぼこ、南九州豚肉ロードなどの話や、さらに、和食文化における昆布の立ち位置、東西の鍋料理とおでんの関係について筆者の考察な

婚活食堂の「はまぐり」に合う肴とお酒

vol.49のおでん種 は「はまぐり」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今週

3月のおでん「華おでん」

今月は、早春の息吹が感じられる「華おでん」です。春野菜は、鮮度が命です。独特のほろ苦さも、春の薫りの一つ。みずみずしい春野菜を、練り製品と一緒にたっぷりといただきましょう。春野菜は軽く下ゆでをすること

「おでん」を世界に通用する「ODEN」へ

東京の中心に位置する日本橋は、新旧が交差する文化の融合地として知られています。その一角にひっそりと佇むのが、ミシュランで星を獲得した実績を持つ、フレンチレストラン「ラペ」が手掛けるイノベーティブODE

柳家小ゑん師匠監修の「おでん歌留多」

かるたをめくっておでんの魅力をぜひともお楽しみください。

祖父から父へと受け継がれた味を100年つないでいこうと思います。

秋田駅から歩いて15分ほどの場所に位置する、秋田を代表する歓楽街「川反（かわばた）」。かつては料亭が軒を連ねた粋な横丁でしたが、古き良き姿を残す店はわずか数軒に。町の姿が変貌する中、「江戸中（えどちゅ

マッシュルームのだしおでん

だしの食材といえば、かつお節や昆布が一般的ですが、それだけではありません。そして、だしをとった後のかつお節などは処分してしまう方も多いはず。「だしも頬張るおでん企画」は、肉類・魚介類・野菜からだしをと