4月のおでん「筍おでん」

今月のおでんは、旬の筍や、わかめ、ふきなど、春らしい食材の旨味と香りを楽しむおでんです。 練り製品が入ることにより、これまでの若竹煮と異なり、さらに旨みが増し、味が引き出されます。また、今回の

創造と伝統が織りなすおでんの新しいカタチ。オーナー渾身の創作メニューを楽しむ店

やさしい出汁の香りが鼻をくすぐる、おでん専門店「花串庵 スミダマチ店」。その店内に足を踏み入れると、竃（くど）に設置したおでんの大鍋と、店主こだわりの創作メニューのお品書きが出迎えてくれます。今日は何

今回の札は「せ」

世界で人気の　おでんには　台湾名が3つり

おでんを世界に通用する「ODEN」へ、私たちの挑戦は続いていきます。

「フレンチレストラン ラペ」のオーナーシェフでおでん専門店「平ちゃん」のオーナーである「松本一平さん」と、平ちゃんのシェフである「根内大和さん」は師弟関係にあり、おでんを世界で和食のメジャー料理にする

婚活食堂の「じゃがいも」に合う肴とお酒

vol.27のおでん種 は「じゃがいも」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今

牛すじ・調理時間・かまぼこの物性の関連でおでんにかまぼこが入る?

あるある学1回目から8回目は、西日本のおでんにフォーカスし、豚肉やクジラの話、和食と昆布の話、東西の鍋料理とおでんの関係性などの話を紹介してきました。 9回目から11回目は、フォーカスする場所を