おでんの噺、もう40余年も演じています

柳家小ゑんさんの代表作である新作落語※『ぐつぐつ』の主人公は、おでん。屋台の鍋の中で煮立つおでん種たちが交わす会話が楽しいお噺です。メークインの恋人がいる男爵いも、フランス生まれのロールキャベツ、色白

クジラの代わりに鶏肉？（鶏肉　前編）

あるある学1回目と2回目では、中四国、九州のおでんにかまぼこが多く入る理由として、牛すじの煮込み時間と関連付けが推測されることや、牛すじの種類と全国分布図を紹介しました。 3回目は、牛肉に引き続

タイスキ風　ワタリガニだしのおでん

だしの食材といえば、かつお節や昆布が一般的ですが、それだけではありません。そして、だしをとった後のかつお節などは処分してしまう方も多いはず。「だしも頬張るおでん企画」は、肉類・魚介類・野菜からだしをと

婚活食堂の「しいたけ」に合う肴とお酒

vol.37のおでん種 は「しいたけ」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今週

9月のおでん「ご飯田(はんでん)」

実り多き秋、一層ご飯が美味しく感じられる季節になりました。今月は、「御飯（ごはん）」と「御田（おでん）」を掛けあわせた「ご飯田（ごはんでん）」。おでんはもともと、煮込んだ田楽にみそをつけて食べていまし

創造と伝統が織りなすおでんの新しいカタチ。オーナー渾身の創作メニューを楽しむ店

やさしい出汁の香りが鼻をくすぐる、おでん専門店「花串庵 スミダマチ店」。その店内に足を踏み入れると、竃（くど）に設置したおでんの大鍋と、店主こだわりの創作メニューのお品書きが出迎えてくれます。今日は何

柳家小ゑん師匠監修の「おでん歌留多」

かるたをめくっておでんの魅力をぜひともお楽しみください。