今月のおでんは、旬の筍や、わかめ、ふきなど、春らしい食材の旨味と香りを楽しむおでんです。 練り製品が入ることにより、これまでの若竹煮と異なり、さらに旨みが増し、味が引き出されます。また、今回の
2023年04月01日
おでん暦
創造と伝統が織りなすおでんの新しいカタチ。オーナー渾身の創作メニューを楽しむ店
やさしい出汁の香りが鼻をくすぐる、おでん専門店「花串庵 スミダマチ店」。その店内に足を踏み入れると、竃(くど)に設置したおでんの大鍋と、店主こだわりの創作メニューのお品書きが出迎えてくれます。今日は何
2024年04月24日
きっとこのおでんが好きになる
おでんを世界に通用する「ODEN」へ、私たちの挑戦は続いていきます。
「フレンチレストラン ラペ」のオーナーシェフでおでん専門店「平ちゃん」のオーナーである「松本一平さん」と、平ちゃんのシェフである「根内大和さん」は師弟関係にあり、おでんを世界で和食のメジャー料理にする
2024年08月21日
おでん応援団
vol.1のおでん種 は「焼ちくわ」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今週の
2024年04月23日
婚活食堂メニュー
あるある学1回目から8回目は、西日本のおでんにフォーカスし、豚肉やクジラの話、和食と昆布の話、東西の鍋料理とおでんの関係性などを紹介してきました。 9回目からは、東日本にフォーカスする場所を移し
2024年05月10日
おでんあるある学
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おでんの放送結果集
【おでんネタ更新中】地上波が報じるあらゆるテレビ番組からおでんを抜粋!毎日のテレビ番組やニュースからおでんネタを放映した番組名とそのジャンルをお知らせ。ピックアップしてお届けしています。
2025年03月31日 -
だしも頬張るおでん
vol.2のだしの食材は、「あさり」。渡辺あきこさんはその上品なうま味をどう活かすのか…
2025年03月25日 -
婚活食堂メニュー
vol.25のおでん種 は「ちくわぶ」。さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。 今週
2025年03月25日 -
おでん歌留多
【隔週配信中】あなたの知らないおでんの魅力を、紀文オリジナルの「おでん歌留多」(柳家小ゑん師匠監修)でお届けしています。さぁ、「い」から始まるカルタをめくって、おでんにまつわるうんちくを学んでみよう!
2025年03月19日 -
きっとこのおでんが好きになる
専用エレベーターに乗り、あべのハルカスの58階〜60階にある「ハルカス300(展望台)」へ。扉が開くと地上約300mの圧巻の眺望が眼前に広がり、夜ともなれば光を散りばめた大阪の夜景が輝きます。大阪の街
2025年02月27日 -
おでん暦
和食料理人・野﨑洋光さんによる、おもてなしにもぴったりの豪華なおでんの月替わり企画。その月の野崎流和食のテクニックも必見
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おでん応援団
テレビや雑誌などで活躍している料理家の枝元なほみさん。おでんのレシピ満載の書籍『枝元なほみの 今夜はおでん』(技術評論社)を出版し、イベント「おでん居酒屋」(主催:オレンジページ)も東京で開催するなど
2025年01月10日 -
おでんあるある学
データから読み解く日本シリーズ: vol.12。調理時間とフォッサマグナの不思議な関係を、おでん種の用意率のデータ、かまぼこの構造写真などを用いて説明をしたいと思います。※データについてはこのページの最後に《調査概要》を記載。
2024年08月26日