6月のおでん「水無月冷やおでん」

今月ご紹介する「水無月冷やおでん」は、初夏の食卓にぴったりの、冷やしておいしいおでんです。煮込まずに短時間で仕あげるのが特長で、素材が持つ本来の味わいを楽しめます。 おでんは「引き算」の料理

「おでん」を世界に通用する「ODEN」へ

東京の中心に位置する日本橋は、新旧が交差する文化の融合地として知られています。その一角にひっそりと佇むのが、ミシュランで星を獲得した実績を持つ、フレンチレストラン「ラペ」が手掛けるイノベーティブODE

今回の札は「京」

京阪神　コロとサエズリ　贅沢おでん

おでんで「感動」していただく。それが私の願いです

岐阜駅から歩いて数分のところに「住田町繊維街」という商店街があります。繊維業の衰退により、シャッター通りとなっていたこの街に、2008年、1軒のおでん店がオープンしました。串とおでんの店「花串庵」です

牛すじ・調理時間・かまぼこの物性の関連でおでんにかまぼこが入る?

あるある学1回目から8回目は、西日本のおでんにフォーカスし、豚肉やクジラの話、和食と昆布の話、東西の鍋料理とおでんの関係性などの話を紹介してきました。 9回目から11回目は、フォーカスする場所を

台湾・排骨湯風　豚スペアリブだしおでん

だしの食材といえば、かつお節や昆布が一般的ですが、それだけではありません。そして、だしをとった後のかつお節などは処分してしまう方も多いはず。「だしも頬張るおでん企画」は、肉類・魚介類・野菜からだしをと