vol.28のおでん種 は「なると巻」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。
今週のおでん種「なると巻」
紅白2色の魚のすり身を巻いて蒸したもの。断面が渦巻き模様なのがその名の由来という説もある。すだれで巻いてできる表面のギザギザも特徴。おでん街や駄菓子屋で有名な「しぞーかおでん」に欠かせない存在。静岡では削り節と青のりをかけて食すことも多い。
おでん種「なると巻」に合う肴
＜シラスと空豆のアヒージョ＞
材料（2人分）
- 空豆（薄皮をつけたまま）・・・120g
- シラス・・・70g
- ニンニク・・・2片
- 赤唐辛子・・・2本
- 塩・・・小匙2
- オリーブオイル・・・カップ1弱（アヒージョ用の鍋の大きさに合わせて）
作り方
- ニンニクをスライスする。
- 鍋にオリーブオイル、（1）のニンニク、赤唐辛子、塩を入れて弱火にかける。
- 香りが立ってきたら、空豆とシラスを加え、中火にする。
- （3）のオリーブオイルがふつふつしてきたら少し火を弱め、空豆の表面が茶色になるまで3分〜5分煮る。
- お好みでバゲットを添えてどうぞ。
ペアリング
「なると巻」
「シラスと空豆のアヒージョ」には
スパークリングワイン『クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット』
【作家コメント】『クレマン・ド・ブルゴーニュ・ブリュット』はシャンパン顔負けのきめ細かい泡立ちとさわやかな味わい。アヒージョで熱くなった舌を冷やして。
このおかずが掲載している箇所
『婚活食堂』第9巻
「アヒージョにシラスと空豆って、珍しくない？」
瑠央は具材を小さなスプーンですくい、ふうふうと息を吹きかけた。
「シラスも空豆も和食のイメージなので、ちょっと目先を変えてみました。どちらも今が旬ですから」
婚活食堂と山口恵以子さんについて
『婚活食堂』
女将の恵が1人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年11月現在、PHP文芸文庫から12巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。
PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら
※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える
山口恵以子（やまぐち・えいこ）
脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。
料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所
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