婚活食堂の「玉子巻」に合う肴とお酒
vol.10のおでん種は「玉子巻」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。
今週のおでん種「玉子巻」
ゆで玉子が丸ごと1個入ったさつま揚。全国的には「玉子巻」と呼ばれ、その形が爆弾に似ているから「バクダン」の別名も持つ。半分に切ると断面がきれいで、華やかな盛り付けを演出するのに欠かせない。長崎県では「竜眼（りゅうがん）」と呼ばれることも。
おでん種 「玉子巻」に合う肴
＜ヤムウンセン風サラダ＞
材料（2人分）
- 春雨・・・25g
- 剝きエビ・・・80g
- 香菜 ・・・2株（約20g）
【A】 - スイートチリソース・・・大匙2
- ナンプラー・レモン汁・・・各大匙1
- 砂糖・・・小匙2
- ニンニク・赤唐辛子・・・各適量
【B】 - 紫玉ネギ・・・1/4個
- セロリ・・・1/4本
- プチトマト・・・4個
作り方
- 春雨を袋の表示の通りに茹で、茹で上がる1分前に剥きエビも加えて茹でる。
- ザルに上げて水気を切り、春雨は食べやすい大きさに切る。
- ニンニクは擂り下ろし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
- 紫玉ネギは薄切り、セロリは斜め薄切り、プチトマトは半分、香菜はざく切りにする。
- ボウルに【A】を入れて混ぜ、茹でた春雨と剥きエビ、【B】を加えて和える。
- 器に盛り、お好みで香菜の葉(分量外)を飾る。
- ヤムウンセンはもう、日本でもすっかりお馴染みですね。暑い季節には特に美味しい、タイのピリ辛サラダです。
ペアリング
「玉子巻」
「ヤムウンセン風サラダ」には
特別純米酒『窓乃梅』・冷酒（窓乃梅酒造）
おでん種：玉子巻・はんぺん・ウインナー
【作家コメント】とろりとした甘さと表情豊かな酸味を持つ純米酒。後口に酸が利いているので、唐揚げ・南蛮漬けのような、油を使った甘辛・ピリ辛料理と相性が良い。
『婚活食堂』作家 山口恵以子
このおかずが掲載している箇所
『婚活食堂』第9巻
『婚活食堂』第9巻
ヤムウンセン風サラダは、剥きエビと春雨を茹でる他は、材料を切ってピリ辛味の調味料と合わせるだけでよい。めぐみ食堂で出すのは初めてだが、今やタイ料理は日本に浸透しているので、お客さんにも違和感はないはずだ。
婚活食堂と山口恵以子さんについて
『婚活食堂』
女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。
PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら
※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。
山口恵以子（やまぐち・えいこ）
脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。
料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所
