作り方

• 1. 練り製品（はんぺんと焼ちくわ、ちくわぶは食べやすい大きさに切る）は熱湯にくぐらせて、水気をきる。卵をゆでる。わけぎはさっとゆでて、5cm長さに切り、3本くらいずつを束ねる。
• 2. 大根は2〜3cm厚さの輪切りにし、皮をむいて、面取りをする。かぶは皮をむく。たっぷりの水から大根とかぶをゆで、ひと煮立ちしたら、かぶから先にざるにとる。
• 3. Aと1の練り製品を鍋に入れて、火にかけ、ひと煮立ちしたら、練り製品を取り出す。
• 4. 3の煮汁に、結び昆布、大根、かぶ、玉ねぎ、ゆで玉子を入れ、火が通るまで80℃くらいの温度で煮る。
• 5. 取り出しておいた練り製品を加え、ひと煮立ちしたらでき上がり。束ねたわけぎを彩りよく散らす。