紀文のおでん歌留多

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  • うまさの決め手 鰹と昆布の 合わせ技
    おいしいおでん汁を作るにはだしが決め手。鰹と昆布の合わせだしなら、うま味はグーンとUP。濃口醤油とみりんを加えるのが江戸好み、薄口醤油、酒、砂糖、塩を加えるのが関西好みです。
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柳家小ゑん(落語家)
柳家小ゑん(落語家)

1953年東京生まれ。75年に五代目柳家小さんに入門。新作落語が中心で、代表作はおでんが主役の『ぐつぐつ』。江戸言葉遊びを現代に伝え、天文にも造詣が深く、「科学する落語家」の異名をとる。

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