豊穣の秋は、祭りなど楽しいイベントも盛んな季節。今月は、そんな団欒のひとときを盛り上げる「もみじおでん」をご紹介します。おでんは、江戸時代に練り味噌をつけて串でいただく田楽味噌が始まりでした。卵やみりんなどを加えた練り味噌は、季節によって入れる具材や味噌を変えるだけで、その味わいは無限に広がります。味噌ごとにその家庭独自の味わいになる「手前味噌」を、お楽しみください。