今月は、早春の息吹が感じられる「華おでん」です。春野菜は、鮮度が命です。独特のほろ苦さも、春の薫りの一つ。みずみずしい春野菜を、練り製品と一緒にたっぷりといただきましょう。春野菜は軽く下ゆでをすることで、えぐみなどの雑味を取り除くことができます。おでんは、最小限の調味料を使うことで、素材がもつ美味しさを引き出す事ができる料理です。「こうしなければならない」という決まりごとのない料理だからこそ、季節の素材を自由に組み合わせましょう。