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vol.12のおでん種 は「ウインナー」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「ウインナー」

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おでん種　「ウインナー」に合う肴
＜蓮根の厚切りステーキ＞

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作り方

1. 蓮根は皮を剥いて1.5㎝の厚切りにし、酢水に晒してからキッチンペーパーで水気を拭き取る。
2. パセリはみじん切りにする。
3. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、蓮根を並べて両面を焼き、中まで火が通ったら塩・胡椒を振り、器に並べる。
4. 同じフライパンに【A】を入れて熱し、軽く煮詰めてソースを作り、蓮根にかけ回す。
5. 最後にパセリを散らして出来上がり。

• 蓮根を酢水に晒すのは白さを出すためです。

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ペアリング

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「ウインナー」
「蓮根の厚切りステーキ」には
『生ビール』

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【作家コメント】ウィンナーといえば『ビール』ですね。『ビール』は枯葉色、夏にも合いますが秋にもピッタリ。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第6巻

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蓮根の厚切りステーキは、オリーブオイルで焼いて塩・胡椒した蓮根に、黒酢とハチミツで作ったソースをかけてパセリを散らした。簡単だが厚めに切った蓮根の歯応えが抜群で、黒酢とハチミツのソースが変化を添えている。

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所