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vol.22のおでん種 は「いか巻」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「いか巻」

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おでん種　「いか巻」に合う肴
＜ゆり根としめじのバターホイル蒸し＞

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作り方

1. ゆり根は洗って鱗片を1枚ずつ剥がし、更に洗って黒い部分を落とす。大きな鱗片は2つに切る。
2. しめじは石突きを落とし、手で1本ずつバラバラにする。
3. ゆり根としめじを混ぜ合わせ、黒胡椒を振る。
4. アルミホイルを2枚広げて（3）を半量ずつ載せ、バターを15gずつトッピングし、キャンディのように包む。
5. 蒸し器に並べて15分ほど蒸して出来上がり。蒸し器がない場合はフライパンに水300ccを入れ、ホイル包みを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。
6. 塩味が足りない場合は塩、醤油、ポン酢などをかけて下さい。

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ペアリング

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「いか巻」
「ゆり根としめじのバターホイル蒸し」には
『七田』無濾過生・冷酒（天山酒造）

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【作家コメント】『七田』無濾過生は濃厚な旨口タイプだが、酸で切るので後口は軽快。バターを使った料理に合う。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第4巻

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ゆり根としめじも材料をホイルに包んで蒸せば出来上がりだ。
「ホイル焼きにしないで蒸すのはどうして？」
「焦げる心配がないでしょう」
「なるほどね。今度うちでもやってみるわ」

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年11月現在、PHP文芸文庫から12巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所