婚活食堂の「魚河岸あげ®」に合う肴とお酒
vol.8のおでん種 は「魚河岸あげ®」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。
今週のおでん種「魚河岸あげ®」
魚のすり身と豆腐を混ぜおわん形に成型し揚げたもの。おでん専門店のメニューは昆布、ちくわのように一般名称が多い中、そのやわらかさなどが評価され「魚河岸あげ®」を指名する方が多く扱いを始めた店もある。漫画家の川原泉さんもお気に入り。
おでん種 「魚河岸あげ®」に合う肴
＜ピーマンの焼売＞
材料（2人分）
- ピーマン・・・4個
【A】 - 豚挽肉・・・150g
- ホタテ水煮缶詰・・・60g
- 生姜・・・1片
- ごま油・・・小匙1
- 片栗粉・・・大匙1
- 塩・胡椒・・・適量
作り方
- ピーマンを横半分に切り、ヘタと種を取り除く。
- ボールに【A】を入れて混ぜ合わせる。
- ピーマンに2を詰め、ゆるくラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。具材に竹串を刺して肉汁がまだ赤いようなら、火が通るまで30秒ずつ追加しながら加熱する。
- 蒸し器で蒸す場合は湯気の上がっている状態で6〜7分程度。
- ホタテ水煮缶に塩気があるので、塩・胡椒は控えめに。ホタテ水煮缶がない場合はオイスターソース小匙2で味付けしてもOK。
ペアリング
「魚河岸あげ®」
「ピーマンの焼売」には
純米吟醸『石鎚』・冷酒（石鎚酒造）
おでん種：魚河岸あげ®・トマト・結び白滝
【作家コメント】『石鎚』純米吟醸は喉越し滑らかでみずみずしく、シャープな切れ味なので白身魚と相性抜群。豆腐と白身魚から出来ている魚河岸あげ®のペアリングを楽しんで。
『婚活食堂』作家 山口恵以子
このおかずが掲載している箇所
『婚活食堂』第5巻
『婚活食堂』第5巻
「ピーマンの焼売って、具にピーマンが入ってるの？」
「その逆。焼売の中身をピーマンに詰めてあるの。焼売の皮で包まないから、糖質制限ダイエッター向きね」
婚活食堂と山口恵以子さんについて
『婚活食堂』
女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。
PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら
※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。
山口恵以子（やまぐち・えいこ）
脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。
料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所
