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vol.20のおでん種 は「つぶ貝」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「つぶ貝」

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おでん種　「つぶ貝」に合う肴
＜ゴボウのオイル煮＞

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作り方

1. ゴボウは洗って水気を拭き、長さ12cmに切る。
2. 鍋に深さ2cmまでオリーブオイルを入れ、160度まで熱したら（1）を入れ、15分から20分揚げ煮にする。
3. 別の鍋に昆布と【A】を入れて火にかけ、沸騰したら（2）のゴボウを入れて、汁気がなくなるまで弱めの中火で炒り煮する。
4. ゴボウを皿に盛り、（3）の昆布を5㎜幅の細切りにして上に載せる。

• ゴボウ単体で、主菜並みの存在感があります。

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ペアリング

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「つぶ貝」
「ゴボウのオイル煮」には
『〆張鶴　純』・冷酒（宮尾酒造）

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【作家コメント】『〆張鶴　純』は淡麗辛口の代表と言われるが、淡麗旨口と評したい酒。魚介や野菜の、素材を生かした料理と合わせたい。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第8巻

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ゴボウのオイル煮は、オリーブオイルで15分から20分揚げたゴボウを、出汁と醤油で煮る。揚げてあるせいか、ゴボウ単体で主菜のような存在感があって、初めて食べた人はびっくりする。

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年11月現在、PHP文芸文庫から12巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所