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vol.15のおでん種 は「板こんにゃく」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「板こんにゃく」

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おでん種　「板こんにゃく」に合う肴
＜煮豚＞

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作り方

1. 鍋にたっぷりの水を入れ、豚バラブロックを入れて煮る。30分ほど煮たら水を換えて脂を除き、更に3時間ほど煮る。
2. あら熱が取れたら煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。十分に冷えると表面に真っ白く脂が凝固するので、それを全部取り除く。
3. 再び豚肉と煮汁を鍋に入れて加熱し、日本酒と八角を加え、砂糖・醤油・塩で味を調え、味が染みるまで1時間ほど煮る。

• 山口家の正月料理でした。よく煮た豚肉は箸で千切れるほど柔らかく、丁寧に脂を取っているのでバラ肉の脂身もしつこくありません。時間はかかりますが手間はかからないので、一度お試し下さい。

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ペアリング

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「板こんにゃく」
「煮豚」には
『駒』・レモンサワー（柳田酒造）

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【作家コメント】『駒』を炭酸で割ると天然のレモンサワーのよう。ハチミツ小匙一杯と輪切りのレモンを浮かべて、甘すぎない大人のレモンサワーに。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第5巻

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煮豚は豚バラ肉を箸で千切れるまで柔らかく煮込み、八角で香りを付けた中華風だ。途中で脂を取り除いているので、しつこさや胃にもたれる重みがない。
「煮豚って初メニュー？」
タラモサラダを割り箸ですくって杏奈が訊いた。
「ええ。これから寒くなるから、出してみようと思って」

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所