婚活食堂メニュー NEW

婚活食堂の「牛タン」に合う肴とお酒

vol.16のおでん種 は「牛タン」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

今週のおでん種「牛タン」

牛タン

おでん専門店の花形メニューで牛タン専門店でも供された。厚切りを使用する店舗、薄切りを使用する店舗と様ざま。洋風おでん店でラビゴットソースでいただくメニューがあった。小説『婚活食堂3巻』では舞台のおでん屋に通う常連客の話題のメニューとなった。

おでん種　「牛タン」に合う肴
＜サツマイモのヨーグルトサラダ＞

材料（2人分）

  • サツマイモ・・・200g　
  • ヨーグルト（無糖）・・・100g
  • ハチミツ・・・大匙1
  • 白煎りゴマ・・・少々
サツマイモのヨーグルトサラダ

作り方

  1. サツマイモは両端を切り落とし、1㎝角に切る。
  2. 耐熱容器に（1）を入れ、ラップをして600Wで3分加熱する。
  3. ヨーグルトとハチミツを混ぜ合わせ、（2）に絡める。
  4. 器に盛って、仕上げに白煎りゴマを振る。
  • サツマイモの甘さとヨーグルトの酸味がよく合って、デザート感覚で食べられます。

ペアリング

「牛タン」
「サツマイモのヨーグルトサラダ」には
無濾過純米『五人娘』・冷酒（寺田本家）

おでん種：牛タン・いか巻・はんぺん

【作家コメント】『五人娘』無濾過純米は自然な手作りで人気のお酒。名前は清純無垢な乙女のイメージから付けられた。

『婚活食堂』作家　山口恵以子

このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第8巻

『婚活食堂』第8巻

『婚活食堂』第8巻

サツマイモのヨーグルトサラダは、芋の甘味とヨーグルトの酸味のバランスが良く、手軽に作れて美味しいサラダだ。使う具材はサツマイモとクルミだけだったが、レシピ動画の投稿に「レーズンを入れると抜群」と書いてあったので、真似してみた。

婚活食堂と山口恵以子さんについて

『婚活食堂』

女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から12巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

山口恵以子（やまぐち・えいこ）

脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

婚活食堂メニュー

婚活食堂の「焼ちくわ」に合う肴とお酒

vol.1のおでん種 は「焼ちくわ」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

今週のおでん種「焼ちくわ」

焼ちくわ

ぼたんちくわの別名を持つおでんや煮物に最適な練りもの。ぷっくりとした牡丹状のふくらみが特徴。最初は弱火で表面に焼き色のない薄い皮を作り、次に火力を上げふくらみを付け仕あげ焼きをする。煮ると煮汁を吸いふっくらとやわらかく、食べごたえがある。

おでん種　「焼ちくわ」に合う肴
＜トマトのファルシー＞

材料（2人分）

  • トマト・・・中２個
  • 卵・・・1個
  • アボガド・・・1/2個
  • 玉ネギ・・・1/2個
  • マヨネーズ・・・大匙2（適量）
  • 塩・胡椒・・・少々
トマトのファルシー

作り方

  1. トマトの上5分の1ほどをヘタごと切り落とす。
  2. トマトの中身(種の部分)をくり抜く。卵は固茹でにして、粗みじんに切る。
  3. アボカドも種を外し、実を粗みじんに切る。
  4. 玉ネギはみじん切りにして、水に晒して搾る。
  5. 茹で卵・アボカド・玉ネギをマヨネーズで和え、塩・胡椒で味を調えたら、トマトに詰める。
  6. ヘタ部分を蓋のようにして、トマトに立てかけるとおしゃれ。
  • ファルシーの具材は他にも数々あって、焼いて食べるレシピもあります。簡単で見栄えのする料理なので、色々お試し下さい。

ペアリング

「焼ちくわ」
「トマトのファルシー」には
スパークリングワイン『スタート』

おでん種：焼ちくわ・牛タン・板こんにゃく

【作家コメント】『スタート』は、フルーティな酸味が心地よいスパークリングワインです。レモンサワー感覚で呑め、トマトにもぴったり。

『婚活食堂』作家　山口恵以子

このおかずが掲載している箇所
『婚活食堂』第3巻

『婚活食堂』3巻

『婚活食堂』3巻

貼紙の隣には、本日のお勧め料理を書いた黒板が掛けてある。新見は端からゆっくり読んでいった。
「トマトのファルシーというのは？」
「トマトの中身をくり抜いて詰め物をした料理なんですけど……」
恵の説明に、新見は興味をそそられたようだ。

婚活食堂と山口恵以子さんについて

『婚活食堂』

女将の恵が1人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年4月現在、PHP文芸文庫から10巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

山口恵以子（やまぐち・えいこ）

脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

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