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vol.19のおでん種 は「白子」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「白子」

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おでん種　「白子」に合う肴
＜白子とゆり根のシガール＞

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作り方

1. 鍋に湯を沸かし、塩と酢を入れて沸騰させる。
2. 適当な大きさに切った白子を入れて30秒ほど茹で、ザルにあけて冷ます。冷めたら10等分する。
3. ゆり根の鱗片12枚を半分の大きさに切る。
4. 春巻きの皮を対角線で三角に切り、1枚を4等分する。
5. 白子とゆり根を12分の1ずつ春巻きの皮に載せて巻く。
6. 170度の揚げ油で表面が色付くまで揚げる。

• つけて食べる塩は、山椒塩がお勧め。

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ペアリング

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「白子」
「白子とゆり根のシガール」には
『伯楽星』特別純米・冷酒（新澤醸造店）

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【作家コメント】『伯楽星』特別純米は活性炭濾過をしない、生まれながらの美酒。白子との相性は抜群。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第4巻

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「恵さん、白子とゆり根のシガールって、何？」
「白子とゆり根を春巻きの皮で巻いて、揚げたものです。皮は四等分に切って細巻にしてあるので、食べやすいですよ。山椒塩で召し上がっていただきます」

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年11月現在、PHP文芸文庫から12巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所