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vol.11のおでん種 は「ロールキャベツ」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「ロールキャベツ」

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おでん種　「ロールキャベツ」に合う肴
＜擂りおろし蓮根のスープ＞

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作り方

1. 蓮根は皮を剥き、4分の1はイチョウ切りにし、残りは擂りおろす。
2. キクラゲはぬるま湯に浸して戻し、食べやすい大きさに切る。
3. 生姜は皮を剥いて1片は擂りおろし、1片は千切りにする。
4. 鍋に【A】を入れて混ぜ合わせ、イチョウ切りにした蓮根と雑穀米を入れて蓋をし、火にかける。煮立ったらアクを取り除き、キクラゲを加え、雑穀米に火が通るまで弱火で煮る。
5. 擂りおろした蓮根と生姜を加え、とろみがつくまで2～3分煮て、塩・胡椒で味を調える。
6. 器に盛って千切り生姜をトッピングする。

• 擂りおろした蓮根の自然なとろみと、ふわりと香る生姜の風味が食欲をそそります。胃に優しい、温まるスープです。

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ペアリング

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「ロールキャベツ」
「擂りおろし蓮根のスープ」には
純米吟醸『旭菊大地』・ぬる燗（旭菊酒造）

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【作家コメント】『旭菊大地』純米吟醸は程よい熟成感と飲み心地の良さで、料理を引き立てる酒。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第6巻

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擂りおろし蓮根の自然なとろみがついたスープは、シメにピッタリの優しい味だ。雑穀米が入っているので食べ応えもある。具材にキクラゲを入れて歯応えを出し、刻み生姜の香りが食欲を誘う。

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

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vol.10のおでん種は「玉子巻」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「玉子巻」

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おでん種　「玉子巻」に合う肴
＜ヤムウンセン風サラダ＞

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作り方

1. 春雨を袋の表示の通りに茹で、茹で上がる1分前に剥きエビも加えて茹でる。
2. ザルに上げて水気を切り、春雨は食べやすい大きさに切る。 
3. ニンニクは擂り下ろし、赤唐辛子は種を取って輪切りにする。
4. 紫玉ネギは薄切り、セロリは斜め薄切り、プチトマトは半分、香菜はざく切りにする。
5. ボウルに【A】を入れて混ぜ、茹でた春雨と剥きエビ、【B】を加えて和える。
6. 器に盛り、お好みで香菜の葉(分量外)を飾る。

• ヤムウンセンはもう、日本でもすっかりお馴染みですね。暑い季節には特に美味しい、タイのピリ辛サラダです。

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ペアリング

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「玉子巻」
「ヤムウンセン風サラダ」には
特別純米酒『窓乃梅』・冷酒（窓乃梅酒造）

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【作家コメント】とろりとした甘さと表情豊かな酸味を持つ純米酒。後口に酸が利いているので、唐揚げ・南蛮漬けのような、油を使った甘辛・ピリ辛料理と相性が良い。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第9巻

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ヤムウンセン風サラダは、剥きエビと春雨を茹でる他は、材料を切ってピリ辛味の調味料と合わせるだけでよい。めぐみ食堂で出すのは初めてだが、今やタイ料理は日本に浸透しているので、お客さんにも違和感はないはずだ。

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

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vol.9のおでん種 は「テビチ（豚足）」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「テビチ（豚足）」

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おでん種　「テビチ（豚足）」に合う肴
＜キュウリとジャコの生姜醤油炒め＞

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作り方

1. キュウリは縦半分に切り、種を取り除いて厚さ5mmくらいの斜め切りにする。
2. 生姜を擂り下ろして【A】と混ぜる。
3. フライパンにゴマ油を敷いて熱し、キュウリを入れて2分ほど炒め、チリメンジャコを加えて30秒ほど炒めたら、【A】を絡めて火を止める。

• キュウリの代わりにナスを使っても美味しい。【A】のタレはめんつゆを薄めてもおろし生姜を混ぜてもOKです。

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ペアリング

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「テビチ（豚足）」
「キュウリとジャコの生姜醤油炒め」には
『生ビール』

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【作家コメント】暑い夏は豚足を片手に、『生ビール』をぐびぐびと！ キュウリの炒め物も夏らしい肴です。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第5巻

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「キュウリの炒め物って珍しいわ」
「日本料理はあまりないですよね。中華ではよくやるけど」
これは雑誌で見た料理だ。種を取ったキュウリとジャコをゴマ油で炒め、生姜醬油で味付けするだけだが、キュウリというのがいかにも夏らしい。

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

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vol.8のおでん種 は「魚河岸あげ®」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「魚河岸あげ®」

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おでん種　「魚河岸あげ®」に合う肴
＜ピーマンの焼売＞

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作り方

1. ピーマンを横半分に切り、ヘタと種を取り除く。
2. ボールに【A】を入れて混ぜ合わせる。
3. ピーマンに2を詰め、ゆるくラップをかけて電子レンジ（600W）で5分ほど加熱する。具材に竹串を刺して肉汁がまだ赤いようなら、火が通るまで30秒ずつ追加しながら加熱する。
4. 蒸し器で蒸す場合は湯気の上がっている状態で6〜7分程度。

• ホタテ水煮缶に塩気があるので、塩・胡椒は控えめに。ホタテ水煮缶がない場合はオイスターソース小匙2で味付けしてもOK。

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ペアリング

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「魚河岸あげ®」
「ピーマンの焼売」には
純米吟醸『石鎚』・冷酒（石鎚酒造）

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【作家コメント】『石鎚』純米吟醸は喉越し滑らかでみずみずしく、シャープな切れ味なので白身魚と相性抜群。豆腐と白身魚から出来ている魚河岸あげ®のペアリングを楽しんで。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第5巻

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「ピーマンの焼売って、具にピーマンが入ってるの？」
「その逆。焼売の中身をピーマンに詰めてあるの。焼売の皮で包まないから、糖質制限ダイエッター向きね」

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

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料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

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vol.7のおでん種 は「コロ」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

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今週のおでん種「コロ」

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おでん種　「コロ」に合う肴
＜夏野菜のバーニャカウダ＞

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作り方

1. 鍋にニンニクと牛乳を入れて火に掛け、沸騰したら中火で15～20分ほど煮る。
2. あら熱が取れたら、鍋の中身とアンチョビをブレンダー（ミキサー）に掛ける【A】。
3. 鍋に【A】とオリーブオイルを入れて火に掛け、混ぜ合わせながら沸騰しないように弱火で煮て、生クリームを加えて塩・胡椒で味を調え、火を止める。

• バーニャカウダソースが温かいうちに、野菜に付けて召し上がれ。
• 野菜は生で食べられるものなら何でも合います。

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ペアリング

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「コロ」
「夏野菜のバーニャカウダ」には
『市来焼酎ぷう』・ソーダ割（田崎酒造）

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【作家コメント】『市来焼酎ぷう』はバラのような華やかな香りとハーブの爽やかさを持った焼酎。夏はソーダ割でさっぱりと。

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このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第3巻

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ニンニク、牛乳、アンチョビをミキサーに掛け、オリーブオイル、生クリームを丁寧に混ぜ合わせ、最後に塩・胡椒で味を調える。このソースを付ければ、たいていの野菜が美味しく食べられる。
「まさに東のもろきゅう、西のバーニャカウダよ」

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婚活食堂と山口恵以子さんについて

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『婚活食堂』

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女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

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山口恵以子（やまぐち・えいこ）

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脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。