婚活食堂メニュー NEW

婚活食堂の「牛タン」に合う肴とお酒

vol.16のおでん種 は「牛タン」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

今週のおでん種「牛タン」

牛タン

おでん専門店の花形メニューで牛タン専門店でも供された。厚切りを使用する店舗、薄切りを使用する店舗と様ざま。洋風おでん店でラビゴットソースでいただくメニューがあった。小説『婚活食堂3巻』では舞台のおでん屋に通う常連客の話題のメニューとなった。

おでん種　「牛タン」に合う肴
＜サツマイモのヨーグルトサラダ＞

材料（2人分）

  • サツマイモ・・・200g　
  • ヨーグルト（無糖）・・・100g
  • ハチミツ・・・大匙1
  • 白煎りゴマ・・・少々
サツマイモのヨーグルトサラダ

作り方

  1. サツマイモは両端を切り落とし、1㎝角に切る。
  2. 耐熱容器に（1）を入れ、ラップをして600Wで3分加熱する。
  3. ヨーグルトとハチミツを混ぜ合わせ、（2）に絡める。
  4. 器に盛って、仕上げに白煎りゴマを振る。
  • サツマイモの甘さとヨーグルトの酸味がよく合って、デザート感覚で食べられます。

ペアリング

「牛タン」
「サツマイモのヨーグルトサラダ」には
無濾過純米『五人娘』・冷酒（寺田本家）

おでん種：牛タン・いか巻・はんぺん

【作家コメント】『五人娘』無濾過純米は自然な手作りで人気のお酒。名前は清純無垢な乙女のイメージから付けられた。

『婚活食堂』作家　山口恵以子

このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第8巻

『婚活食堂』第8巻

『婚活食堂』第8巻

サツマイモのヨーグルトサラダは、芋の甘味とヨーグルトの酸味のバランスが良く、手軽に作れて美味しいサラダだ。使う具材はサツマイモとクルミだけだったが、レシピ動画の投稿に「レーズンを入れると抜群」と書いてあったので、真似してみた。

婚活食堂と山口恵以子さんについて

『婚活食堂』

女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から12巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

山口恵以子（やまぐち・えいこ）

脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

婚活食堂メニュー

婚活食堂の「板こんにゃく」に合う肴とお酒

vol.15のおでん種 は「板こんにゃく」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

今週のおでん種「板こんにゃく」

板こんにゃく

生のコンニャクイモから作る「生いもこんにゃく」と、一度原料のイモを粉に生成したものから作る「精粉こんにゃく」がある。「生いもこんにゃく」は灰色にできあがり、こんにゃく粉から作ると白くなる。現在は「精粉こんにゃく」が圧倒的に多く、黒色は海藻由来である。

おでん種　「板こんにゃく」に合う肴
＜煮豚＞

材料

  • 豚バラブロック・・・鍋の大きさに応じて何本でも
  • 日本酒・・・1合
  • 醬油・砂糖・・・適量
  • 八角・・・1～2片
煮豚

作り方

  1. 鍋にたっぷりの水を入れ、豚バラブロックを入れて煮る。30分ほど煮たら水を換えて脂を除き、更に3時間ほど煮る。
  2. あら熱が取れたら煮汁ごと冷蔵庫で冷やす。十分に冷えると表面に真っ白く脂が凝固するので、それを全部取り除く。
  3. 再び豚肉と煮汁を鍋に入れて加熱し、日本酒と八角を加え、砂糖・醤油・塩で味を調え、味が染みるまで1時間ほど煮る。
  • 山口家の正月料理でした。よく煮た豚肉は箸で千切れるほど柔らかく、丁寧に脂を取っているのでバラ肉の脂身もしつこくありません。時間はかかりますが手間はかからないので、一度お試し下さい。

ペアリング

「板こんにゃく」
「煮豚」には
『駒』・レモンサワー（柳田酒造）

おでん種：板こんにゃく・餅入り巾着・大根

【作家コメント】『駒』を炭酸で割ると天然のレモンサワーのよう。ハチミツ小匙一杯と輪切りのレモンを浮かべて、甘すぎない大人のレモンサワーに。

『婚活食堂』作家　山口恵以子

このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第5巻

『婚活食堂』第5巻

『婚活食堂』第5巻

煮豚は豚バラ肉を箸で千切れるまで柔らかく煮込み、八角で香りを付けた中華風だ。途中で脂を取り除いているので、しつこさや胃にもたれる重みがない。
「煮豚って初メニュー？」
タラモサラダを割り箸ですくって杏奈が訊いた。
「ええ。これから寒くなるから、出してみようと思って」

婚活食堂と山口恵以子さんについて

『婚活食堂』

女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

山口恵以子（やまぐち・えいこ）

脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

婚活食堂メニュー

婚活食堂の「すじ（魚）」に合う肴とお酒

vol.14のおでん種 は「すじ（魚）」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

今週のおでん種「すじ（魚）」

すじ（魚）

はんぺんに使うサメのすり身を取った後の「すじ」「なんこつ」に白身魚のすり身を混ぜて作る練りもの。すじの特徴はもっちり感で1cm位に切って煮るとよい。関東名産であるが2022年家庭での出現調査では九州も高い結果となった。

おでん種　「すじ（魚）」に合う肴
＜春菊とキノコのサラダ＞

材料（2人分）

  • 春菊・・・1束　
  • 椎茸・舞茸・シメジなどのキノコ・・・200g
  • ゴマ油・・・大匙2　
  • 塩・黒胡椒・・・各適量

    【A】
  • 醬油・・・小匙1
  • ワインビネガー・・・小匙1
  • 玉ネギ・・・1/8個

    【B】
  • レモン汁・・・大匙1
  • 白煎りゴマ・・・大匙1
  • 粗びき赤唐辛子・・・小匙1/2
  • 塩・・・ひとつまみ
春菊とキノコのサラダ

作り方

  1. 春菊は水洗いしてからザルに上げ、キッチンペーパーで水気を拭き取って、葉は食べやすい大きさに切り、茎は薄切りにする。
  2. 玉ネギはみじん切り、キノコ類は幅1cmに切る。
  3. 【A】と【B】はそれぞれよく混ぜ合わせておく。
  4. フライパンにゴマ油の半量を入れて中火にかけ、キノコを入れて塩・胡椒をし、触らずに焼く。水分が飛んでパチパチと音がし、表面が色づいたら上下を返す。両面が色づいたら【A】を加えて炒め、ボウルに移す。
  5. （4）のボウルに（1）を加え、残りのゴマ油を回しかけて大きく混ぜ、さらに【B】を加えて混ぜ、味が足りなければ塩を加え、器に盛る。
  • ソテーしたキノコと和えるのがミソです。
  • 春菊といえば鍋料理ですが、たまにはサラダで生食もお勧めです。

ペアリング

「すじ（魚）」
「春菊とキノコのサラダ」には
純米酒『若波』・冷酒（若波酒造）

おでん種：すじ（魚）・鶏肉（手羽中）・ぎんなん

【作家コメント】『若波』純米酒は軽くて爽やか、みずみずしくてモダン。上品な味が料理を引き立てる。

『婚活食堂』作家　山口恵以子

このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第9巻

『婚活食堂』第9巻

『婚活食堂』第9巻

春菊とキノコのサラダは、ゴマ油で揚げ焼きしたキノコと、春菊をざっくり混ぜて手作りドレッシングで味付けした料理で、味をぼやけさせないコツは、春菊の水気をしっかり拭き取ること。

婚活食堂と山口恵以子さんについて

『婚活食堂』

女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

山口恵以子（やまぐち・えいこ）

脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

婚活食堂メニュー

婚活食堂の「ホタテ」に合う肴とお酒

vol.13のおでん種 は「ホタテ」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

今週のおでん種「ホタテ」

ホタテ

おでんに入れると貝の旨みが良いだしとなる。比較的煮くずれしにくいが、さっと煮る程度がおいしい。しょうがみそだれをかければ青森風おでんになる。塩味のおでん汁に稚貝の加工品「ベビーホタテ」を串に刺して入れ、食す時にバターを少しのせると美味。

おでん種　「ホタテ」に合う肴
＜タラモサラダ＞

材料（4人分）

  • ジャガイモ（大）・・・4個
  • タラコ・・・1腹
  • マヨネーズ・・・適量 
  • 黒胡椒・・・少々
タラモサラダ

作り方

  1. ジャガイモは洗って皮ごと茹でる（串が抵抗なく通ったら茹で上がり）。 または皮を剥いて一口大に切り、耐熱容器に入れてラップで蓋をして電子レンジで加熱。
  2. 茹で上がったポテトの皮を剥き、ポテトマッシャーで潰す。
  3. タラコの皮に包丁を入れ、中身を袋から出す。
  4. マッシュしたジャガイモとタラコの中身、マヨネーズ適宜を混ぜ合わせ、黒胡椒を振って味を調える。
  • マヨネーズの代わりにバターを使うレシピもあります。色々試して、お好みの味を見つけて下さい。

ペアリング

「ホタテ」
「タラモサラダ」には
スパークリングワイン『マルセル・ガブリエクレマン・デュ・ジュラ・ブリュット』

おでん種：ホタテ・葱鮪・がんもどき

【作家コメント】『マルセル・ガブリエクレマン・デュ・ジュラ・ブリュット』は本物のシャンパンを思わせる奥深い味わい。ホタテに敬意を表して。

『婚活食堂』作家　山口恵以子

このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第1巻

『婚活食堂』第1巻

『婚活食堂』第1巻

茅子の前にお通しの皿を置いた。
今日のお通しはタラモサラダ。茹でてマッシュしたジャガイモに皮を取ったタラコを加え、マヨネーズと黒胡椒で和えただけの簡単な一品だが、酒に合う。

婚活食堂と山口恵以子さんについて

『婚活食堂』

女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

山口恵以子（やまぐち・えいこ）

脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

婚活食堂メニュー

婚活食堂の「ウインナー」に合う肴とお酒

vol.12のおでん種 は「ウインナー」。
さて、「めぐみ食堂」というおでん屋が舞台の小説『婚活食堂』の作者である山口恵以子さんは、めぐみ食堂のメニューからどの肴とお酒を合わせるのでしょうか。

今週のおでん種「ウインナー」

ウインナー

子どもに人気の種もの。おでんに入れると肉の旨みが汁にしみ出しまろやかな味になる。パキッとした薄い皮の食感もアクセントになり、おかずとしてだけでなくおつまみにも最適。ウインナーを魚のすり身で巻きあげて作る「ウインナー巻」も人気。

おでん種　「ウインナー」に合う肴
＜蓮根の厚切りステーキ＞

材料（2人分）

  • 蓮根・・・150g　
  • 酢・オリーブオイル・塩・胡椒・・・各適量
  • パセリ・・・2～3枚

    【A】
  • 黒酢・・・大匙1
  • ハチミツ・・・小匙1
蓮根の厚切りステーキ

作り方

  1. 蓮根は皮を剥いて1.5㎝の厚切りにし、酢水に晒してからキッチンペーパーで水気を拭き取る。
  2. パセリはみじん切りにする。
  3. フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、蓮根を並べて両面を焼き、中まで火が通ったら塩・胡椒を振り、器に並べる。
  4. 同じフライパンに【A】を入れて熱し、軽く煮詰めてソースを作り、蓮根にかけ回す。
  5. 最後にパセリを散らして出来上がり。
  • 蓮根を酢水に晒すのは白さを出すためです。

ペアリング

「ウインナー」
「蓮根の厚切りステーキ」には
『生ビール』

おでん種：ウインナー・つみれ・かぶ

【作家コメント】ウィンナーといえば『ビール』ですね。『ビール』は枯葉色、夏にも合いますが秋にもピッタリ。

『婚活食堂』作家　山口恵以子

このおかずが掲載している箇所　
『婚活食堂』第6巻

『婚活食堂』第6巻

『婚活食堂』第6巻

蓮根の厚切りステーキは、オリーブオイルで焼いて塩・胡椒した蓮根に、黒酢とハチミツで作ったソースをかけてパセリを散らした。簡単だが厚めに切った蓮根の歯応えが抜群で、黒酢とハチミツのソースが変化を添えている。

婚活食堂と山口恵以子さんについて

『婚活食堂』

女将の恵が一人で切り盛りするおでん屋、東京・四谷の「めぐみ食堂」を舞台とした連作短編集。元・人気占い師の恵は、ある事情があって今は“見る力”を失っていたが、結婚のさまざまな悩みを抱える常連客と接するうちに、“男女の縁”が見えるようになって——。ときにほろ苦くも心あたたまるハートフルストーリー。2024年5月現在、PHP文芸文庫から11巻まで刊行中（シリーズ累計35万部）。

PHP研究所『婚活食堂』ページはこちら

※『食と酒シリーズ』（『婚活食堂』『食堂のおばちゃん』『ゆうれい居酒屋』）では100万部を超える。

山口恵以子（やまぐち・えいこ）

脚本家を目指し、プロットライターとして活動。その後、丸の内新聞事業協同組合の社員食堂に勤務しながら、小説の執筆に取り組む。2007年『邪剣始末』で作家デビュー。2013年『月下上海』で第20回松本清張賞受賞。近著に『めしのせ食堂: こころとお腹を満たす物語と「ご飯のおとも」』『ライト・スタッフ』『バナナケーキの幸福 アカナナ洋菓子店のほろ苦レシピ』 などがある。

料理：田村有希、奥津真実／撮影：岩下秀徳／書籍装丁：大岡喜直（next door design）／書籍装画：pon-marsh／協力：PHP研究所

Rankingランキング

Keywordsキーワード